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廣東甜酸魚做法

美食更新时间:2024-12-26 11:55:09

　　甜酸魚是一道菜品，主要材料是鮮魚、面粉，調料為番茄醬、食用鹽、酸（酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等食用酸）等，通過炸、燒的做法而成。具體做法如下：

　　1、準備好鮮魚，加鹽，和少許醬油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制1h。　

　　2、鍋裡放入适量的油（剛好能炸）燒熱，将已腌制的魚放進去炸，炸至兩面金黃就可以了。　

　　3、瀝出，濾幹油。　

　　4、将魚和面粉生粉（3:1），适量糖，鹽拌。下鍋之前再灑上一些粉。　

　　5、放入七成熱的油中炸，記住不能太熱否則“外焦裡嫩”了，炸至金黃色為止。

　　6、準備甜酸溶液-----醋（可選酸橙汁，檸檬酸，蘋果酸等等食用酸據個人口味而定，特别注意醋揮發的），糖，溫水。　

　　7、放甜酸溶液進鍋中（如果發現鍋裡油多，弄點出來），熱後，放入适量番茄醬。

　　8、中火收汁濃縮黏稠時，放入魚，翻幾下，最後加入蔥花。

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