茄子一條洗淨備用。
切滾刀塊,放少許鹽淹10分鐘,再用水沖洗幹淨。
豬肉剁碎備用。
用少許肉沫加入少許鹽,醬油,胡椒粉淹入味。
鍋熱倒入适量油。
放入茄子煎炒一會,炒至軟熟,盛起來備用。
鍋留底油放入蒜頭爆香。
倒入肉沫炒熟。
再倒入剛才炒好的茄子。
蚝油調半碗水加入肉沫茄子裡焖煮一會。
湯汁變幹放少許雞精炒均就能出鍋了。
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