2分鐘學會鍋包肉家常做法-tft每日頭條

2分鐘學會鍋包肉家常做法

美食更新时间:2025-01-20 22:47:24

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

鍋包肉又稱為鍋爆肉，是用豬裡脊肉為主要食材，經過兩遍炸制，口味酸甜，外脆裡嫩，成菜後色香味俱全，起源于東北，而後逐漸流傳于全國各地，要過年了，學幾道拿手菜，有朋友來不愁菜譜了，隻要有肉想吃在家随時做。

鍋包肉不僅是一種美食，亦成為一種文化，今天就給大家分享鍋包肉的具體做法，喜歡這道菜的朋友，可以跟着我們來學一下。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）1

首先我們準備一下食材：西紅柿一個，削去外皮，把削下來的西紅柿皮做成一朵小花作為擺盤的裝飾，如圖中所示那樣黃瓜切片擺盤裝飾，家裡自己做這一步完全可以省掉。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）2

西紅柿切成小塊，大蔥切成蔥絲，生姜切成姜絲。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）3

豬裡脊肉200克，切成薄片放在盆中。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）4

加入食鹽2克，料酒3克，再加入一個雞蛋和玉米澱粉少許。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）5

用手順着一個方向攪拌均勻，加入雞蛋可以使肉片的口感更加嫩滑，放入澱粉能夠在肉片的表面形成一層保護層，目的也是使肉片更加嫩滑。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）6

淋入一點植物油，放置腌制十分鐘使肉片充分入味，加入植物油可以使肉片下鍋後不容易粘連在一起。

我們把肉片過油炸一下：鍋内燒油，油溫四成熱時，放入肉片中小火炸制兩分鐘左右，撈出肉片。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）7

等到油溫升至七八成熱時，倒入肉片複炸一分鐘，複炸一分鐘能夠使肉片更加酥脆，家庭的火複炸兩分鐘就可以了，使用的澱粉最好是土豆澱粉，因為它的粘度大，倒出控幹油。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）8

鍋内再燒油，放入西紅柿翻炒，炒出西紅柿的汁水以後再放入蔥姜絲

然後加入少許清水，倒入白醋8克，白糖30克，攪動化開白糖以後，淋入少許水澱粉，勾一層薄芡，淋入水澱粉可以使調料與食材更好地融合在一起。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）9

等到湯汁熬制粘稠，接着放入炸好的肉片，讓湯汁均勻地包裹住肉片，淋入一些明油，淋入明油能夠使湯汁鮮亮有食欲，這樣就可以出鍋裝盤了，最後撒上芝麻和香菜點綴一下。

2分鐘學會鍋包肉家常做法（大廚教你鍋包肉的飯店做法）10

這道家常簡單的鍋包肉就做好了，口味酸甜，做法簡單，收藏着年夜飯做一盤，端上桌家人都喜歡吃。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點點關注，阿飛謝謝大家觀看。

觀看詳細視頻請點擊：鍋包肉不用番茄醬的老式做法，讓飯店大廚教你一招，新手看看也會

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