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四寶炸醬

美食 更新时间:2024-12-24 13:27:11

  1、食材:精瘦豬肉3兩,春筍尖3兩,豆腐幹3兩,黃豆醬1小袋,甜面醬1小袋,郫縣豆瓣1湯匙,大粒花生米1大把,蔥1段,姜小半塊,冰糖1小把,黃酒2湯匙。

  2、鍋内不加油,先用小火慢慢炒香花生米,兩三分鐘後,看表面出現褐色斑點,關火,用鍋 内餘溫再炒兩三分鐘取出。涼後會變脆,用手搓去花生皮。

  3、将瘦肉、春筍、豆腐幹切成相同大小的丁。姜切末、蔥切碎粒。

  4、鍋内油熱後,将瘦肉丁、春筍丁倒入,翻炒至肉變白,加黃酒,炒兩下,再加入黃豆醬、 甜面醬、郫縣豆瓣、冰糖,改小火慢慢翻炒,如果感覺有點粘鍋,可加兩湯匙水,不要太多,因為醬受熱後會變稀。

  5、看鍋内醬開始冒泡,倒入豆腐幹、姜末、蔥粒,翻炒1分鐘至重新冒泡。 再倒入備好的花 生米翻勻,即可關火。

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