1、使用白酒腌鹹鴨蛋,最好使用高度白酒,酒精度數50度以上為宜。
2、具體制作方法:蛋洗幹淨之後,掠幹,或者擦幹,保持外殼幹燥。
3、倒入白酒,泡酒。鴨蛋放白酒裡浸泡半分鐘左右,必須整個蛋都泡在酒裡。
4、滾鹽。從白酒中取出鴨蛋,放到鹽碗裡滾一滾,讓鴨蛋都包裹上一層鹽.
5、用保鮮膜抱起來放容器裡,18天左右把鴨蛋拿出來搖一搖裡面有東西晃動說明腌好了。
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