麻辣牛闆筋的做法和配方-tft每日頭條

麻辣牛闆筋的做法和配方

美食更新时间:2025-02-08 00:59:02

　　1、主料：牛闆筋。

　　2、輔料：炖肉香料、蔥、姜、蒜、香菜、花生碎、辣椒面、麻椒、孜然、鹽、老抽、雞精、白糖、花生油。

　　3、新鮮牛闆筋切大塊洗淨待用。

　　4、炖肉料一小包，超市有的賣。蔥姜蒜洗淨，大塊待用。

　　5、牛闆筋涼水下鍋，開鍋煮五分鐘撈出‘放入高壓鍋’起炒鍋倒入花生油‘把炖肉料炒香，放蔥姜蒜煸炒出香味放入料酒，老抽，鹽，白糖，加入1000克水，燒開後倒入高壓鍋焖30分鐘！保溫一小時。撈出待用。

　　6、花生去皮，碾碎，香菜切段，花生用水泡半小時好去皮，麻椒，辣椒面，孜然待用。

　　7、牛闆筋晾涼橫切成小塊。橫切不容易塞牙。

　　8、起鍋倒入花生油放入花生碎小火炒酥香，放麻椒，孜然，辣椒面變色倒入牛闆筋進行煸炒，根據口味放少許鹽，撒入香菜段，雞精即可。

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