家常版腌肉方法-tft每日頭條

家常版腌肉方法

美食更新时间:2024-08-21 14:19:08

　　1、腌肉一般選擇在冬至前後，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。

　　2、将新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，将腌肉放入後，用手壓緊。如果腌制容器沒有蓋子，應用塑料薄膜蒙上并用繩子紮緊。

　　3、初次上鹽24小時後，腌肉會滲出一些血水。這時，将0.1千克食鹽，再次抹在肉上，将肉上下調換一次。

　　4、再次上鹽24小時後，腌肉會滲出更多的血水。這時，将0.1千克食鹽，再次抹在肉上，将肉上下調換一次。

　　5、鹽上完後，每2-3天将肉上下調換一次，約10天左右即可腌好。如果，室溫超過15度時，應加入50克高度白酒，以保證腌肉在腌制中不變質。

　　6、腌好後，晾曬是關鍵。将腌肉挂在通風和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。

　　7、腌制并晾曬好的腌肉，應放入冰箱冷凍儲存，不能放在冷藏，因為鹹肉中的鹽比較少，放在冷藏久了會發黴（因為沒有亞硝酸鹽等防腐劑)。

　　8、通過用這樣方法腌制并儲存的鹹肉，味道不太鹹，香味濃郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年内不會變味、變色。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食鳝魚的爆炒方法
1、提前腌制10分鐘,放大料,花椒,鹽,胡椒,料酒。2、鳝魚洗幹淨，切成6厘米長的段。獨頭大蒜去外皮... 2023-07-12
美食白水蝦怎麼做好吃
1、挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾... 2023-07-12
美食燒大腸怎麼做
1、食材：肥腸600g、洋蔥80g、螺旋辣椒3個、蔥1根、料酒适量、生粉5g、白酒适量、青花椒1g、... 2023-07-12
美食 qq糖怎麼做
1、選擇品質好的果汁，最好自己榨汁。2、吉利丁片用冷水浸泡至軟，準備小鍋，倒入果汁，糖漿，糖，小火熬... 2023-07-12
美食糖醋燈籠椒怎麼弄
1、首先将燈籠椒洗淨切絲之後。2、然後再起油鍋，之後再待油熱倒入燈籠椒裡不停的煸炒。3、之後再加入1... 2023-07-12
美食熱鹵拌料怎麼做
1、将八角10克，桂皮10克，甘草10克，草果5克，丁香5克，沙姜粉3克，陳皮5克一起入布袋封口。2... 2023-07-12
美食油桃孕婦能吃嗎
1、孕期可以适量吃油桃，但是不能多吃。2、因為油桃它的味道非常甜美，而且果肉很軟嫩，富含各種維生素，... 2023-07-12
美食制作烤肉的方法
1、五花肉清洗幹淨切大塊。姜切絲、洋蔥切絲、紅椒切圈。2、五花肉中放入姜絲、洋蔥絲、紅椒圈、辣椒粉、... 2023-07-12
美食無油烤面包做法和配方
1、食材：白砂糖30克、鹽2克、雞蛋液80g、鮮牛奶100克、酵母3克、水60g。2、将所以材料放入... 2023-07-12
美食怎麼處理波斯頓蝦
1、波士頓龍蝦洗淨，筷子從波士頓龍蝦的排尿口插入其身體至接近頭部處。抽出筷子讓波士頓龍蝦排尿。2、波... 2023-07-12
美食芹菜豆腐的做法
1、芹菜20克，豆腐30克。2、熱鍋加油，豆腐改刀下鍋。3、煎至豆腐二面酥感，加适量清水。4、再加适... 2023-07-12
美食紅燒羊肉炖蘿蔔
1、主料：羊肉、白蘿蔔、紅棗、大蒜。2、輔料：生姜、蔥白、幹辣椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳... 2023-07-12
美食怎麼做佛跳牆
1、主料：水發魚翅500克、淨鴨肫6個、水發刺參250克、鴿蛋12個、淨肥母雞1隻、水發花冬菇200... 2023-07-12
美食雞湯怎麼煲
1、食材：烏雞500克，瘦肉200克，姜4克，紅棗50克，花旗參50克，鹽10克，味精5克，糖5克，... 2023-07-12
美食芥菜絲的制作方法
1、食材：芥菜2000g、食鹽100g。2、将芥菜洗淨。切絲。将算倒成蒜泥，姜切成碎末。3、将油熱好... 2023-07-12
美食剛挖回來的紫薯怎麼保存
1、井窖貯藏，選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米... 2023-07-12
美食蘑菇蛋炒飯做法竅門
1、食材：蘑菇；火腿腸；雞蛋；小蔥。2、蘑菇切碎。3、火腿腸切碎。4、蔥花切好。5、雞蛋打散。6、油... 2023-07-12
美食鹵肉瓜皮卷
1、西瓜皮刨去青皮，切成3毫米薄片。2、煮滾上湯，下鹽，放入西瓜皮灼至軟身，撈起，卷成筒狀，排在碟上... 2023-07-12
美食臘味豆腐松
1、将臘肉和香菇切成小丁，芹菜切末備用。2、油條切薄片後，回炸至酥脆，再取出堆放在盤中墊底備用。3、... 2023-07-12
美食怎樣做黑豆焖豬腳
1、首先把豬蹄放入放入鍋中焯水，可以放一點料酒去腥，焯水後把豬蹄的浮沫洗淨并用廚房用紙把豬蹄表面水分... 2023-07-12
美食家庭自制酥魚罐頭
1、食材：黃花魚750克、大蒜3瓣、蔥1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2個、料酒少許、醬油15克、... 2023-07-12
美食香蕉大米粥制作方法
1、大米用流動的水淘洗兩遍。2、将電飯鍋内膽中加滿水，接通電源。3、放入少量枸杞，不要蓋蓋子，熬煮半... 2023-07-12
美食燒仙草怎麼做甜點
1、原材：燒仙草液1升、水1.5升、黑糖适量。芶芡材料：太白粉30克、水0.5升。2、将芶芡材料中的... 2023-07-12
美食大鍋玉米焖飯怎麼做
1、主料：大米100g、玉米1根。2、輔料：油适量、鹽适量、醬油适量、大蒜适量、生粉适量、豬瘦肉适量... 2023-07-12
美食菠菜炒平菇怎麼做
1、材料：平菇、菠菜、裡脊肉、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉。2、平菇洗淨控幹水分，撕去筋膜撕成條。3、... 2023-07-12
美食海帶怎麼泡發
1、方法其實很簡單，首先我們準備一個盆，接着拿出剛買回來的幹海帶，用剪刀把它剪成一段段。2、然後我們... 2023-07-12
美食怎麼樣炒蔥
食材：蔥、豆腐、食用油、生抽、蚝油、水、雞粉、鹽、白糖、木耳、水澱粉。1、蔥段備用，鹵水豆腐切片。2... 2023-07-12
美食太婆韭菜怎麼做
1、用料：韭菜400g、食鹽适量、醬油适量、水澱粉适量、調和油适量；2、韭菜洗淨切碎。3、水澱粉中加... 2023-07-12
美食潮汕砂鍋粥的做法
1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。2、蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦... 2023-07-12
美食養顔美容粥怎麼做
1、首先準備1杯白米、新鮮玫瑰花1朵，還有熬得香濃的雞湯8杯。先将雞湯煮沸，放入淘淨的白米繼續煮至滾... 2023-07-12

tft每日頭條

> 美食

> 家常版腌肉方法

家常版腌肉方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注