1、原料:鳳爪300克。
2、輔料:鹵湯1鍋。
3、先将鳳爪尖剁除,然後氽燙過,再撈出沖淨。
4、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘,然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。
5、注意事項:市場上賣的鳳爪有柴鳳爪和肉鳳爪兩種,肉鳳爪比較粗大,柴鳳爪比較小。
6、鳳爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。
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