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揚州面條湯怎麼做好吃

美食更新时间:2025-02-08 07:16:26

　　1、蘿蔔切片，姜蒜切片，蔥白切小段。

　　2、鍋中加适量油，油熱後下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味。

　　3、下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃。

　　4、魚頭煎好後，加入适量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鐘。

　　5、10分鐘後，下入蘿蔔片，加入鹽，繼續炖煮五六分鐘至蘿蔔熟透，再加1勺料酒即可。

　　6、将魚湯先滗出來（隻取湯），這就是煮面的面湯了。

　　7、再在餘料中，挑出蘿蔔和魚肉，魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺，很容易剔除。)。

　　8、鍋洗淨，将魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟。

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