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揚州面條湯怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-08-23 02:13:12

  1、蘿蔔切片,姜蒜切片,蔥白切小段。

  2、鍋中加适量油,油熱後下入蔥姜蒜,略炒1-2分鐘,炒出香味。

  3、下入切塊的魚頭,煎至兩面金黃。

  4、魚頭煎好後,加入适量水(水量可以寬一些),大火燒開。撇去浮沫,轉中火繼續煮10分鐘。

  5、10分鐘後,下入蘿蔔片,加入鹽,繼續炖煮五六分鐘至蘿蔔熟透,再加1勺料酒即可。

  6、将魚湯先滗出來(隻取湯),這就是煮面的面湯了。

  7、再在餘料中,挑出蘿蔔和魚肉,魚刺剔去不要(魚頭部分都是大刺,很容易剔除。)。

  8、鍋洗淨,将魚湯、蘿蔔和魚肉下入鍋中,再加一碗開水,煮開後下入面條,加少許鹽(魚湯加過鹽了,所以第二次加鹽不宜過多),煮至面熟。

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