豆瓣醬怎麼用?豆瓣醬炒土豆絲:(1)材料:土豆1個,青、紅辣椒各一個(選用),姜适量,糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬适量,下面我們就來聊聊關于豆瓣醬怎麼用?接下來我們就一起去了解一下吧!
豆瓣醬炒土豆絲:
(1)材料:土豆1個,青、紅辣椒各一個(選用),姜适量,糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬适量。
(2)做法:土豆去皮洗淨後切成細條,用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋内倒油,放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋内煸炒,加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。
麻辣豆腐:
(1)主料:南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。輔料:植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉、醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕澱粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥、姜各10克。
(2)做法:牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊,用開水泡上。 炒勺注油燒熱,先下牛肉,煽炒去水分後,将豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒變色時注湯、醬油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精後,用濕澱粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
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