1、牛肉要逆着肉的紋路切,即如果紋路是橫的,則切的時候要選擇與紋路垂直的方向。因為這樣才能切斷牛肉的纖維,入口易嚼,肉嫩。
2、牛肉切好後,把切好的牛肉放在碗裡,先腌制一下,這是讓牛肉變嫩的關鍵。
3、250克牛肉加入一大勺蚝油(約15ML),抓拌均勻,腌一會。
4、加入一小勺小蘇打(約5ML),拌勻。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵。
5、放入半個雞蛋清抓拌均勻,放入一小勺澱粉拌勻,牛肉就腌好了。
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