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如何鹵制螃蟹

美食 更新时间:2024-08-22 14:45:49

  1、鹵螃蟹需要提前準備的材料有:螃蟹4個、糟鹵汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽适量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。

  2、把螃蟹用水洗淨。

  3、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘

  4、蒸好的螃蟹冷卻。

  5、鍋中放入适量清水,加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會。

  6、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟鹵汁、鹽。

  7、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。

  8、冷卻後加入高度白酒。

  9、把冷卻的糟鹵醉汁倒入鍋中,一定要把螃蟹浸沒。

  10、加蓋放入冰箱冷藏,浸泡24小時後就可以享用了。

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