家裡先生是黑龍江人，我們念大學時相識，那時候家庭條件一般，生活費每個月隻有500塊錢，除去買學習用的，剩下的錢就很少了，所以每個月都得好好安排一下，記得那時為了省錢，經常去學校的購物中心買蒜茄子吃。

其實我那時是不怎麼愛吃蒜茄子的，因為我小時候沒吃過，所以長大後，對蒜茄子不感冒，但是先生特别愛吃，他說他小時候，婆婆經常會做很多的蒜茄子。所以先生對蒜茄子是情有獨鐘，他說吃了蒜茄子，感覺像是回到了小時候。

正好學生時代，蒜茄子也不貴，對于那時的我們來說，還是很經濟實惠的，一根小的蒜茄子5毛錢，再喝兩碗粥，也能吃的飽飽的。大學好幾年，蒜茄子也吃了好幾年。

黑龍江的蒜茄子真的很好吃的，以前不吃蒜茄子的我，後來也愛上了它。

後來參加工作，先生随我來到大連，大連這邊蒜茄子相比較黑龍江少很多，于是多少年也沒怎麼吃過了。

前些日子，逛農村的大集，無意中看到有賣蒜茄子的，突然勾起了曾經的回憶，肚子裡的饞蟲也活躍起來。

于是，立即買了3斤的茄子回來，問了婆婆蒜茄子的做法，然後就動手做了蒜茄子，先生說我做的很好吃，不鹹不淡的，像婆婆做的，是他小時候吃的味道。嘻嘻。

今天跟大家分享這個蒜茄子的做法，東北人的你不要錯過啊，感興趣的其他地區的小夥伴也可以在家嘗試做做，也許你會愛上這個美食的，如曾經的我一樣。

東北人愛吃的蒜茄子，教你在家做，傳統方法腌制，是小時候的味道

腌蒜茄子

一、食材清單：紫皮茄子3斤、大蒜250克、香菜100克、蔥花100克、拌蒜的鹽20克、撒到罐裡的鹽10克、雞汁适量。

二、烹饪步驟：

1、買回來的紫皮茄子清洗幹淨。

2、把茄子碼放都蒸鍋内，大火燒開，水開後再蒸個10分鐘左右就可以了。

3、蒸好的茄子拿出來放涼，晾幹水分。

4、大蒜去皮然後搗碎。

5、把蔥花和香菜切碎，不用切的太碎。和搗好的大蒜拌在一起，放入20克食鹽、适量的雞汁，拌勻。

6、把晾幹的茄子從中間切開，不要切刀底。

7、把拌好的大蒜放到茄子中間，一般一個茄子放個1到2勺勺就差不多了。具體根據自己口味來，如果你特别喜歡吃大蒜，那也可以多放一些。

8、把裝好大蒜的茄子碼放到幹淨的無水無油的腌菜罐裡，放一層，撒點食鹽，然後再放一層，如此一直到茄子都放入。

9、把罐子蓋上，密封，放到陰涼幹燥處，腌制。

10、腌制7天，拿出來嘗嘗吧，喝粥配着蒜茄子吃太下飯了，或者當做一道菜吃都可以的，因為鹽放的少，不鹹呀。

東北人愛吃的蒜茄子，教你在家做，傳統方法腌制，是小時候的味道

腌好後，先生迫不及待的開吃了，每頓飯先生都要撈幾根蒜茄子吃，3斤的茄子，沒幾天就都吃沒了。沒辦法，我又去買茄子，又腌，誰讓先生那麼愛吃呢。

桔子小廚啰嗦兩句：

1、用紫皮的茄子做的比較好吃，入味更容易。茄子要選擇嫩一些的，皮薄的好吃，老茄子吃起來不好吃，口感不好，吃起來費勁。

2、我這個大蒜的量我覺得正好，如果你喜歡吃大蒜可以再多一些，但是作為東北人的我來說，這個量已經足夠了，再多就太辣了。

3、食鹽的量我用的很少，家裡人都不喜歡太鹹的，這個鹹淡正好，隻是比做菜稍微鹹了一點點，但是這樣有個弊端，就是得抓緊吃，不能放太久。

4、記得曾經看到一個節目，說的是茄子的根蒂很有營養，所以後來我吃茄子的時候，蒂部都會留着，如果你不喜歡的話，就去掉好了。

5、茄子不要蒸的太久，那樣太軟的話，腌制後的茄子口感不是很好。

東北人愛吃的蒜茄子，教你在家做，傳統方法腌制，是小時候的味道

好了，這個就是桔子小廚今天帶給大家的東北人愛吃的蒜茄子，教你在家做，傳統方法腌制，是小時候的味道。小夥伴有什麼問題歡迎留言，一起交流分享。

我是桔子小廚，以上圖文都是桔子小廚原創。謝謝你的閱讀，如果你有什麼更好的烹饪方式，歡迎在下面留言。如果你喜歡，請關注我，桔子小廚和你一起分享美食，陪你好好吃飯。你的點贊、轉發、評論都是對桔子小廚的鼓勵！咱們明天見！

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