1、将豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、姜片、蔥段、精鹽等,煮10分種。
2、豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,并将湯及調料去除
3、将蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊
4、把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻;
5、待油鍋到半熱時,将豬腦放進油鍋中炸,成黃色時,撈出,瀝去油;
6、再入熱油鍋,重新再炸,直至金黃色時,撈出,放在盤内即成。
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