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鹵凍豆腐怎麼做

美食 更新时间:2025-01-11 11:45:50

  1、将老豆腐買回家,溫水洗淨,上面壓上砧闆,壓一夜以上,将豆腐壓出的水倒掉。

  2、壓過水的豆腐用刀切成3*3厘米的小塊。

  3、盒子裡墊上幹淨幹爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。

  4、蓋上盒蓋,在溫暖處發酵。(方法可以是包棉被,裡頭放上熱的熱水袋,然後一起進陽光房。)

  5、每天早晚查看一下,并及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。

  6、漫長的等待豆腐發酵,長毛的時光。

  7、打開盒蓋,聞到類似腐乳的味道,看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出,并且開始長出白毛,用筷子夾豆腐時,豆腐發軟,且有拉絲産生,即發酵結束。

  8、用幹淨的碗盛上少許白酒,另一個盤子中放上調味料,調味料摻和均勻。

  9、用筷子夾起一塊豆腐,蘸上白酒,然後再在盤子的調味料裡打個滾。

  10、豎着放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐,撒少許生姜絲,直到豆腐蘸完酒和調料,生姜絲撒完。上蓋上一層保鮮膜,蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完,可以一起倒到瓶子裡。

  11、放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油,搭饅頭和粥真是香的不行!

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