1、紅鹵鵝肉原料:淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、姜片20克、蔥白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅鹵水5000克、香菜末少許味精少許。
2、将鵝肉治淨,砍成大塊,放入開水中氽一下,撈起待用。
3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,将豆瓣醬炒香,加入紅鹵水燒開。打去渣,加入各種調料燒開,加入淨鵝肉鹵熟,撈起冷卻改刀成小塊入盤,将香菜末及味精拌入即可。
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