1、先把紅辣椒準備好,也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料,用一種熟透了的朝天椒也是物不錯的。
2、再把一個大的玻璃瓶準備好,再清洗幹淨,是不能沾油的,要好好地消毒,要用開水燙一下殺菌。
3、再準備一些材料,腌制泡辣椒需要的配料主要有八角,茴香、桂皮、鹽、冰糖、大曲等。
4、再把紅辣椒清洗幹淨,然後再晾幹,要讓辣椒沒有水才行,這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質。
5、再用牙簽把辣椒弄一些小洞,這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面,然後再把大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子,這樣是為了密封,避免泡辣椒變質,過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的,這樣會讓泡辣椒變質。
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