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桃膠炖湯是脆的嗎

美食 更新时间:2025-01-30 01:54:29

是的。桃膠又名桃油、桃脂等,是桃樹皮中分泌出來的樹脂,含有豐富的氨基酸、維生素及多種礦物元素,營養豐富,桃膠中含有大量的植物膠原纖維,泡水會吸水膨脹,煮好的桃膠口感順滑,吃起來略有嚼勁,還帶有點粘糯,有點像Q彈的果凍。

為什麼桃膠煮不化:1、浸泡時間太短:桃膠是桃樹分泌而成的樹脂,通過結晶形成的顆粒物質,質地較硬,不可以直接食用,需要用清水浸泡,然後炖湯食用,桃膠有足夠的水溶性和适當的粘度,一般來說,需要用清水浸泡十多個小時,才可以泡發變軟。

2、煮湯時間不足:幹桃膠呈結晶石狀,用清水浸泡後,可以吸水膨脹,變成軟滑質地,一般來說,桃膠需要煮20~30分鐘,如果桃膠煮不化,可能是煮的時間不夠。

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