1、清淡口味的馄饨湯,是南方人普遍的做法,最為典型的是福建和廣東地區,将紫菜為湯底,同時放入些蝦米和蔥花增味提鮮,口感清新味美。
2、北方人對湯頭的要求較高,必須用豬骨或者雞骨熬出的濃湯做湯底,待湯汁成乳白色時,再倒入氽熟的馄饨,吃起來津津有味。
3、西北人喜食酸辣的湯,馄饨湯亦是如此,陳醋和辣椒油是兩樣必不可或缺的佐料,對湯頭的要求并不高,面湯或者水餃湯均是可以的。
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