1、炒兒菜需焯水 。
2、炒兒菜焯水是因為它裡面含有草酸成分,直接下鍋炒制會有一股苦味,影響口感,而焯水之後就能去除苦味,味道更好一些,且焯水之後的兒菜,顔色看起來也更加鮮豔翠綠。在炒制兒菜之前要多清洗幾遍,将裡面的泥沙都清洗幹淨,焯水時間也不能太長。
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