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包菜怎麼做脆口

美食更新时间:2024-12-16 10:51:56

為什麼飯店做的包菜那麼好吃？大廚教我簡單3步，學會後我每天做

沒胃口吃飯是不存在的，隻有不下飯的菜，沒有吃不下的米飯。如果一道手撕包菜擺在我面前，每一次都能吃下2大碗米飯。每次去外面飯店吃飯，我都會先點一盤手撕包菜，沒等其他菜上齊，我就吃飽了。但是自己在家卻做不出飯店那麼好吃的手撕包菜，飯店的大廚到底有什麼秘訣呢？

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）1

為什麼飯店做的包菜那麼好吃？大廚教我簡單3步，學會後我每天做。

大廚告訴我，在酒店後廚，做這樣的一盤包菜，隻需要3分鐘，出菜速度很快，而且成本也很低。所以飯店老闆很喜歡顧客點這盤菜，這樣一盤菜，一些餐廳就要買20塊錢左右，淨利潤就要十幾塊錢了。

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）2

包菜價格便宜，我們自己去買一個生包菜也才兩三塊錢，都可以做兩三頓了。下面分享手撕包菜的做法，其實幹鍋包菜和手撕包菜是一樣的，隻不過炒好之後放入特制的鍋具中，就變成幹鍋包菜了，自己在家裡沒有幹鍋，用普通盤子裝就可以了。下面一起來看看具體的做法吧～

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）3

【手撕包菜】

食材：

包菜1個、幹辣椒2個、大蒜2瓣、豬肥肉1塊、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、澱粉1勺、鹽少許、味精适量、食用油。

做法：

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）4

第一步，把包菜手撕成小塊，一定要手撕才好吃，刀切會破壞包菜的口感。撕成小塊後再清洗，沖洗兩遍，瀝幹水分，不要有多餘的水分，不然下鍋炒就不好吃了。再把配料切好，豬肥肉一定要有，沒有就用豬油也可以，或者五花肉。

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）5

第二步，事先調一碗糖醋汁：2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖和1勺澱粉，再加少許鹽和味精，最後加點清水調勻備用。到時候直接下鍋，更方便。

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）6

第三步，起鍋燒油，放入豬肥肉煸炒，炒出油脂，再加幹辣椒、大蒜煸香。接着加包菜大火快速翻炒，炒至變軟，最後淋入調料，翻炒均勻，繼續炒着30秒鐘就可以出鍋了。

包菜怎麼做脆口（為什麼飯店做的包菜那麼好吃）7

隻需要上面這3步，你也可以做出好吃的手撕包菜，甚至比一些小飯店做的還好吃。

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