明天就是一年一度的臘八節了，每年這個時候，家家戶戶都要熬上一鍋香氣濃濃的臘八粥，。

現在物質豐富，一年四季我們都可以在超市買到各種大棚種植的新鮮黃豆、綠豆、玉米等，科技的發展已經突破了時間和季節的限制，但也給人們的身體帶來了更多陰陽失調、百病頓生的隐患。

趁着節氣，是時候養養生了。

養生并不是大魚大肉，要考慮大自然的節律，因為“天人合一”，每個時節，每個階段，都需要與大自然相和，所以選擇适應節律和人體節律的粗糧來養生，才能平衡陰陽，讓身體更加健康。

春夏秋冬四季氣候各異，粗糧的選擇也随着氣候的變化而變化，寒冷的冬天，萬物處于蟄伏狀态，的新城代謝被控制到最低限度，養分都儲存在根部或者莖部，人體的新陳代謝也大大減緩，氣與養分積蓄在體内，養血、補充元氣是冬季食物養生的基礎。

臘八節喝臘八粥在中國已經有上千年的曆史風俗了，但從營養學角度上分析， 臘八粥不僅是習俗和美食，更是養生佳品，它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且是種類多、數量少，可以輕輕松松的吃到粗糧和豆類，這是我們平時飲食上比較欠缺的。

明天臘八，吃粥不如吃它，蒸一蒸10分鐘上桌，Q彈爽口，特香！

今天要跟大家分享一道比臘八粥更滋補的臘八節美食，多多的黑色食材，讓它的營養成分更能滿足冬補的需求。大家都知道，冬天是補腎的季節，黑色粗糧入腎經。黑色粗糧是指顔色呈黑色、紫色、深褐色的粗糧，它們富含氨基酸和礦物質，具有補腎、養血、潤膚的良好功效。

這道黑米桂圓球，用到了多多的黑米、 紅棗、 桂圓、糯米、 山藥，營養成分互補，糯米和黑米富含蛋氨酸，将它們喝堅果、薯類一起烹煮，可以取長補短、提高食物蛋白效價，起到蛋白質互補作用。

山藥和黑米膳食纖維含量高，彌補了人群普遍膳食纖維攝入不足的缺點，可以促進腸道蠕動、預防和緩解便秘，紅棗桂圓富含礦物質、維生素及不飽和脂肪酸，具有抗氧化、保護心腦血管的作用，而且高鉀低鈉，是高血壓、高血脂人群最适合的食物，制作過程中經過充分泡發，小火慢熬，使澱粉糊化程度高，分子小，易于腸胃消化吸收，所以又是健脾養胃的佳品。

别看成品黑乎乎的，味道着實不錯呢，黑米的勁道彈牙，跟糯米的軟糯相互襯托，搭配紅棗和桂圓微微的清甜，一口下去，滿嘴都是清香，讓人停不下嘴呢。做法也特别簡單哦，一起來看看吧。

【黑米桂圓球 】

黑米80克 紅棗20顆 桂圓20顆 糯米60克 山藥30克 粘米粉适量

做法：

黑米提前用水泡一個晚上。

放入電飯鍋中，加入适量的水。喜歡吃軟一點，水就多放點，喜歡有點嚼勁的，放入的水比平時煮飯稍微少一點就可以了。

蓋上蓋子，用煮飯鍵，将黑米煮熟。

煮飯的時候，咱們可以來處理其他食材了。紅棗洗幹淨，切成兩半後去掉核。

桂圓去殼，用溫水泡軟，再用剪刀将核去掉。

紅棗和桂圓都切成丁。

将紅棗桂圓丁倒入盆中，加入煮好的黑米。倒入糯米粉。

用筷子充分拌勻，加入山藥丁。

再次拌勻，讓每一顆食材上都裹上薄薄的一層糯米粉。

用勺子舀起一勺黑米雜糧顆粒，放入手心，捏成團後再用力捏緊。放入粘米粉中打個滾。

讓每一個黑米團子表面都裹上薄薄的一層粘米粉。

我喜歡皮稍微有點勁道的口感，所以表面的粘米粉可以多裹一層，将裹好粉的團子放入清水中沾濕。

迅速取出來，再裹一層粘米粉。

表面裹好粉後，稍微用手捏緊，讓表面的粉不容易掉落。

做好的丸子放入電飯鍋中蒸15分鐘就可以了，剛出鍋的丸子很容易粘連，稍微放一放，表面稍微幹爽點，就不會粘連在一起了。

小貼士：

糯米粉不要撒的太多了，主要是起到一個粘連的作用。黑米煮熟後，會微微有點濕潤，加入糯米粉後，可以讓每一個食材上都均勻地裹上薄薄一層，稍微用手捏一捏，就可以讓食材緊緊團成一團了。

這個雜糧團子裡加入了大量的紅棗碎，所以不用再放糖調味了，淡淡的紅棗甜配上稍微帶着顆粒感的黑米顆粒，真是越嚼越香。

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