1、首先五花肉選擇肥瘦相間,切成黃豆大小肉丁,可加少許料酒腌制15分鐘左右。将姜切成姜末待用。
2、黃醬和甜面醬按一定比例,加适量水混合均勻(大體是稀而不流),
3、熱鍋,倒入适量油,用手背試溫,油熱後倒入姜末煸炒,出香味後倒入切好的肉丁,翻炒至變色。
4、倒入混合均勻的黃醬和甜面醬,開小火慢炖,不停攪拌翻炒防止糊鍋,直到醬裡面的水分完全釋放出,整體呈現立體感。
5、将黃瓜、青椒等面碼切絲(豆芽,香椿,白菜要用熱水燙下),盛盤。
6、另起鍋下面,面熟後可過水後盛出,根據個人口味加入适量炸醬和面即可食用。
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