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炸帶魚用面粉還是澱粉

美食 更新时间:2025-09-15 01:53:58

用澱粉和面粉混合而成的面糊裹漿,或者先用帶魚蘸上一層雞蛋液,然後在面粉中滾一圈再炸。不推薦隻裹雞蛋液來炸帶魚,這樣炸出來的外皮不夠酥脆。推薦用面粉和澱粉混合來炸帶魚,是因為加入澱粉能盡量使魚肉中的水分不流失,令炸出來的帶魚更鮮嫩,而加入面粉能令炸出來的帶魚塊更加酥脆。

帶魚煎幾分鐘能熟:一般比較薄的帶魚段,兩面煎熟需要3分鐘左右,而如果是厚點的帶魚肉,建議多煎2分鐘左右。煎帶魚的時候注意,要等到帶魚皮煎黃了再翻面,翻的過早容易将魚肉煎散,翻面太晚又容易粘鍋,因此一定要注意火候,等到兩面都煎黃了,出鍋前再夾一塊試試熟了沒。

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