1、将速凍的帝王蟹解凍後,把帝王蟹腿腳用剪刀剪下來,并将蟹蓋弄開,将蟹腮摘除。蟹蓋留着裝盤時候用。
2、準備适量蒜末、姜絲和小米辣備用。
3、将帝王蟹用幹淨的小刷子清洗幹淨,特别是蟹鉗部分要注意清洗。
4、将清洗好的帝王蟹放入蒸鍋中蒸10來分鐘。
5、将蒸好的帝王蟹用剪刀将蟹腿從中間剪開,待會炒的時候更加入味。
6、将蒜末和姜絲倒入預熱好的油中。
7、加入适量幹辣椒和花椒,稍微炸一下。
8、将帝王蟹倒入鍋中翻炒。
9、在鍋中倒入醬油。
10、将小米辣倒入鍋中和帝王蟹一起翻炒,再放入少量食鹽拌勻。
11、取出裝盤即可(裝盤時把蟹蓋罩在蟹身肉上)。配上紅酒食用更加完美。
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