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酸菜餡餃子怎麼做

美食 更新时间:2024-07-17 05:19:55

  1、将蔥、姜洗淨均切成末備用;将酸菜洗淨,剁碎,擠去水分;豬肉洗淨,剁成肉餡,備用。

  2、将肉餡、酸菜、蔥末、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、麻油,豬油放入盆中,攪拌均勻,倒入少許水,攪至黏稠為止,即成餡料。

  3、将面粉倒入水,和成面團,饧約1小時,揉透後搓成長條,分成每個重約10克的小劑子,逐個按扁,擀成圓形,邊緣較薄,中間略厚的餃子坯皮,包入餡料,捏成餃子生坯。

  4、鍋内倒入水,燒沸後,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直至餃子浮出水面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,焖煮四五分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,就可以食用。

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