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潮汕生腌保質期

美食 更新时间:2024-07-17 05:23:52

  1、保鮮做的好3-4天。

  2、潮汕地區毗鄰沿海,飲食習慣同時受閩粵影響,風味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區海岸線曲折綿長,多優良港灣,海産異常豐富,潮菜以烹饪海鮮見長,甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門,生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法,也是潮汕人鐘愛的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽,指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔,猶如中毒。常見的生腌海鮮有蝦蛄(濑尿蝦)、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

  3、主料:濑尿蝦15隻;配料:蒜末25克,姜末15克,高湯15毫升,辣椒醬5克,醬油15毫升,醋20毫升,芫荽20克,鹽和雞精各一茶匙。

  4、濑尿蝦切成三段,洗淨後放進盆裡,放鹽入味和殺菌,攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁,都用保鮮紙密封放進冰箱。

  5、30分鐘後全部取出,把濑尿蝦的鹽水擠出,淋汁放進去重新攪拌均勻,再次放進冰箱腌制,根據個人飲食習慣而定時間,不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。

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