1、變蔫的蔬菜不能吃,吃了不好,維生素C大部分被破壞。
2、蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,不再有攜氧能力,嚴重時會使人指甲、口唇,甚至全身出現青紫、氣急等症狀。所以蔬菜要盡量吃新鮮的。
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