辣子肉夾馍家庭做法和配方-tft每日頭條

辣子肉夾馍家庭做法和配方

美食更新时间:2024-09-28 17:22:20

　　1、用料：五花肉500g、冰糖兩塊、老抽兩勺、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒适量、辣椒（幹辣椒或鮮辣椒）3個、奶酒（或黃酒）2勺、蔥姜适量、鹽适量、清水3杯。

　　2、鮮肉切大塊，洗淨後，加入奶酒一勺，姜适量，以及所有調料的一半量，腌漬40分鐘以上。

　　3、腌好的肉用冷水入鍋，抄去浮末至半熟。

　　4、冰糖炒出糖色，裹糖色于肉上。

　　5、将剩餘一半的調料（八角，桂皮，茴香等）放入電飯鍋或任意鍋，加入五花肉半成品，倒入清水（量應沒過肉塊）。加入老抽，鹽，花椒粉，辣椒，開大火至沸騰後煮10分鐘再轉小夥炖。

　　6、具體炖時間應視火的大小，約為兩小時。

　　7、食用時将肉剁碎，加入湯汁，配以青椒或香菜，夾餅食用。

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