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紅燒肉如何做的軟嫩

美食更新时间:2025-01-09 01:36:03

　　1、五花肉清洗幹淨，整條放入開水中灼燙30秒；

　　2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝幹水分；

　　3、鍋裡放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味；

　　4、加入五花肉一起煸炒；

　　5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；

　　6、放入冰糖、或者紅糖，草菇老抽和生抽、鹽；

　　7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

　　8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走浮沫；

　　9、加入姜片和紅棗，大火煮開後轉小火炖煮40分鐘~1小時；

　　10、大火收汁；

　　11、邊收汁邊翻炒；

　　12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可。

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