1、材料和用量:有一定數量的新鮮蘿蔔菜,再準備好少量食鹽、辣椒、打碎的大蒜頭片、蔥末、生姜等等調味品,還有清洗幹淨的面盆、泡菜壇、玻璃瓶等等器具。
2、腌制方法:先把蘿蔔葉子洗淨、晾幹,再讓葉子黃兩天(但是葉子不能變成爛了),然後擺放在面盆或者陶器内,再按照鹽2-3%的比例,在一層層菜葉子上均勻地灑上鹽、調味品,用腳踩,或者木腳揿,腳踩或者木腳揿透得讓菜露流出來;然後再安放在泡菜瓶裡,再在外面圈子放水加蓋密封。或者分别放入玻璃瓶、小菜壇裡揿實密封。
3、腌制時可以以個人口味放一點辣椒、大蒜頭蔥末、生姜等等調味品,腌蘿蔔菜味道更佳。視氣候氣溫高低,腌制透了就可以食用。
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