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大廚教你如何做熏魚

美食 更新时间:2024-09-14 19:18:29

  1、青魚中段約一斤,姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽适量。魚從脊縱分,每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時,瀝幹水。燒熱油,将魚逐塊放入,炸至兩邊金黃,酥脆,撈出。(炸時不宜經常翻動,以免弄碎魚塊。)

  2、傾出多餘的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油适量,滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中,拌炒片刻,便可盛盤。

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