自制風幹雞的腌制方法-tft每日頭條

自制風幹雞的腌制方法

美食更新时间:2024-11-30 03:28:39

　　1、準備一隻小公雞。

　　2、将仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或幹淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。

　　3、将鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮隻有用一點點就行，如果沒有，可以放，但一定要用到花椒和八角。炒鹽時注意小火。

　　4、将炒好的鹽放涼，先把雞的全身塗一遍白酒，再按約兩分鐘左右。然後往雞身上開始塗抹調料。邊抹邊按摩，雞蛋的腹腔裡面也要抹到。

　　5、按摩了十分鐘左右，然後把剁成碎末的蔥、姜、蒜準備好。

　　6、将蔥姜蒜裝入雞的腹腔，然後用牙簽把開口處穿好。腌制半天時間。讓它更入味。

　　7、最後一步，将雞挂在通風背陰的的地方風幹。想要肉嫩一點，六七天即可，如果想達到傳統的風幹效果，再就風幹半個月，不過，那時肉咬起來會發柴。這個就根據個人的喜好而定。

　　8、想吃時，取進來，洗幹淨，放壓力鍋或者蒸鍋中，蒸二十五至三十分鐘即可。

　　9、食用時，用手順絲撕開，就可以享用了。

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