1、食材:一隻鴨(切塊),杭椒、姜、大蒜、大蔥、大白菜梗、幹辣椒、大料、香葉、辣醬、鹽、醬油、雞精。
2、将杭椒切小段,姜切片,大蒜切塊,大蔥切斜段,大白菜梗分開切成條,幹辣椒切段,洗淨的鴨肉切成小塊。
3、鍋裡加入涼水燒開,把鴨塊放入鍋中過水去腥。
4、熱鍋下菜籽油,焯過的鴨塊倒鍋中翻炒均勻,放入大料、香葉、姜片、杭椒段、辣醬翻炒出香味。
5、倒入啤酒,要沒過鴨塊兒。
6、加入少量的鹽調味,淋上少量的醬油調色,蓋上鍋蓋焖煮20分鐘。
7、焖到收汁後放入大蔥、雞精來調味,稍微翻炒一下。
8、在準備好的幹鍋中用白菜梗墊底,将煮熟的鴨肉全部倒入幹鍋裡,這樣幹鍋啤酒鴨就做好啦。
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