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核桃炒雞丁如何做

美食 更新时间:2024-08-06 08:16:57

  1、主料:雞胸脯肉500克。

  2、輔料:核桃150克,雞蛋清80克,

  3、調料:蔥汁10克,姜汁5克,鹽5克,料酒25克,味精6克,菱角粉40克,植物油100克。

  4、将雞脯肉剔淨筋皮後剞上花刀,切成丁,盛入碗内,加入蔥姜汁、料酒、精鹽拌勻;

  5、随即将蛋清内加入澱粉調成蛋糊,倒入雞塊碗内拌勻上漿;

  6、核桃肉用水泡一下,剝去皮入溫油中炸脆撈出,取小碗放入雞湯,紹酒,糖鹽,味精,澱粉,調成汁待用;

  7、鍋放入油,待油燒至五成熱時,把漿好的雞丁下油鍋,用勺滑散至熟即倒出;

  8、原鍋内倒入鹵汁,見汁稠厚時放入雞丁,颠翻幾下即放入核桃肉炒勻,出鍋裝盤即成。

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