1、冷水下雞叉骨,加入少許鹽和料酒少許蔥姜煮熟并撈出。
2、調制獨家醬料,加入耗油1勺,生抽6勺,料酒1勺,澱粉3勺調制,倒入雞叉骨攪拌即可;
3、油溫七成熱,把腌制好的雞叉骨裹上幹澱粉放進鍋中,下鍋後迅速翻拌以免粘鍋。在鍋中炸至表面金黃撈出。
4、轉變大火把油溫升高,複炸30秒撈出即可。
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