蔥油燒雞怎麼做-tft每日頭條

蔥油燒雞怎麼做

美食更新时间:2024-09-07 20:46:20

　　1、三黃雞一隻洗淨。

　　2、準備好配料，冰水提前冰鎮好。

　　3、切斷雞頭、雞脖子，切除雞屁股，将整雞一分為二的切開，在雞身上抹一層鹽，腌制35—40分鐘。

　　4、鍋中加入水，放入香蔥結、老姜3/4片、香蔥根不要丢掉，洗淨放入，大火燒開。

　　5、将腌制好的三黃雞連同雞頭、雞脖子一起放入開水中，加入少許料酒，大火煮制10—12分鐘，用筷子輕松紮入無血水溢出即可。

　　6、時間到後，關火蓋上鍋蓋，焖制10分鐘。

　　7、将焖好的三黃雞放入冰水中，使雞皮和雞肉快速收縮。

　　8、取出冰好的雞肉。

　　9、熬蔥油，鍋中加入适量食用油，待油熱後放入蔥白段。

　　10、蔥白浮起時，加入蔥葉，調小火将蔥白和蔥葉熬至表面帶金黃色變脆即可。

　　11、過濾掉蔥段，留出蔥油。

　　12、取适量蔥油，混合之前煮雞的雞湯調勻。

　　13、另起鍋，放入适量鹽翻炒。

　　14、再倒入蔥油和雞湯的混合料，大火燒開，将鹽溶化。

　　15、完全冷卻的雞肉斬件，撒少許蔥花。

　　16、将蔥油湯料澆在雞肉上即可。

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