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調味烹饪技巧

美食 更新时间:2024-09-08 12:23:07

  1、巧用薄荷調味

  薄荷能去除肉類中的腥味,在烹饪肉類菜品時可以放入适量薄荷,能夠提香。但是薄荷會使油揮發,所以要在烹饪後期加入。

  2、素菜葷做好滋味

  素菜葷做,美味又營養,最常見的做法是烹饪蔬菜等素菜時,可以放點肉或者骨頭熬制的高湯,這樣菜品就會有肉的鮮香,但不會有葷菜的油膩感。比如煮白菜時,可以加入雞湯,這樣一道普通的白菜湯就變得特别鮮美。

  3、番茄醬的使用小技巧

  番茄醬味道酸甜,在很多菜品裡都會使用,但味道過重。在使用前,先用油炒一下,可以去除番茄的生澀味,使味道酸甜适中,調色時菜品更容易上色,顔色更加紅潤透亮。

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