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蒸蛋糕的制作方法和步驟

美食更新时间:2024-08-04 20:20:02

　　1、原料：雞蛋6個，白糖100克，低筋面粉180克，鹽0.5克。

　　2、準備一個幹淨無水無油的大盤，把雞蛋打入。

　　3、加入0.5克鹽，提升甜度。

　　4、準備打蛋器。

　　5、先打至全部起大泡。

　　6、加入一半的白糖，繼續打發。

　　7、打發至泡末變小細膩。

　　8、加入剩下的一半糖，繼續打發。

　　9、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀态就可以了。

　　10、然後準備好模具。

　　11、先篩入一半的低筋面粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻。

　　12、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻。

　　13、翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

　　14、倒入模具裡，約八分滿就好。

　　15、水開後，蒸十分鐘即可。

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