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碳烤胡椒餅

美食 更新时间:2025-02-07 12:39:59

  1、食材:蔥花300g,粗瘦絞肉300g,肥肉110g,香菜40g。

  2、調味料:蚝油1大匙,糖1大匙,香油1大匙,水50g,醬油1大匙,味精1小匙,白胡椒粉1/2小匙,黑胡椒粉1大匙,鹽1/2小匙,高梁酒1小匙,麥芽糖水适量,白芝麻1/2杯。

  3、将肥肉切丁、香菜切細末備用。

  4、将粗瘦絞肉加水甩打出黏性,再将除蔥末外其餘内餡材料全部混合拌勻成餡料,放入冰箱内冷藏一夜備用。

  5、将胡椒餅面團杆開成1大張長方形面皮,表面刷上沙拉油(留下1/5處長條形不刷油以利黏合),将面皮卷起成長條圓柱狀,等分成20等份,再把每個小面團杆成中央較厚,周圍稍薄的圓形面皮。

  6、将每一個小面皮包入餡料與蔥花(放在餡料上),收口捏緊,收口處刷蛋水、沾白芝麻,朝下放在烤盤上;再在圓形表面刷上麥芽糖水,以上下火各220℃烘烤20~25分鐘即可(待餅皮表面着色後先将上火關掉)。

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