tft每日頭條

 > 美食

 > 如何做月餅皮餡不分離

如何做月餅皮餡不分離

美食 更新时间:2024-08-01 02:22:44

  1、中筋面粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。

  2、轉化糖漿中加入枧水,攪打均勻。再加入油,攪打均勻後,加入鹽,攪拌均勻,最後篩入面粉,拌勻,揉合成面團,覆蓋保鮮膜,松弛兩小時以上。

  3、各種果仁提前剝好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎。

  4、面粉和糯米粉以1:1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。

  5、将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜,麥芽糖,熟面粉和熟糯米粉,熟油,涼開水,攪拌均勻,和成用手一握,可以成團的狀态即可。

  6、将松弛好的餅皮分成30克/個,揉圓。五仁餡分成50克/個,團成圓形。

  7、取一個餅皮,稍稍拍扁轉圓,放上一個五仁餡,放進左手手心裡,右手将餡料向裡推,同時左手旋轉将餅皮均勻貼着餡料推開,直至包住整個餡料,收口捏緊成一個生坯。将生坯在面粉堆裡打個滾兒,抖掉多餘面粉,放在模具裡。

  8、手均勻用力壓下,擡起月餅模,推出月餅生坯,間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

  9、烤箱180度預熱,中層,烤5分鐘後,取出,放涼,刷上蛋黃液,送入烤箱,降到150度,再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved