如何做月餅皮餡不分離-tft每日頭條

如何做月餅皮餡不分離

美食更新时间:2024-11-26 01:27:06

　　1、中筋面粉150克、奶粉8克、轉化糖漿120克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。

　　2、轉化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上。

　　3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎。

　　4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。

　　5、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀态即可。

　　6、将松弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。

　　7、取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手将餡料向裡推，同時左手旋轉将餅皮均勻貼着餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。将生坯在面粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘面粉，放在模具裡。

　　8、手均勻用力壓下，擡起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

　　9、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

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