1、牛肉切塊,加水,水開後,撈去上面浮沫,加入料酒、生姜小火繼續炖至牛肉爛為止,注意水不要太多,高出牛肉2個指節即可。
2、處理番茄:番茄的量可以稍微大些,一般一斤牛肉可以有1斤半番茄,這樣保證湯的濃度,如不想太濃,番茄量可以适當減少。将番茄在開水中燙片刻,剝皮後将番茄切成小塊在容器中搗爛,成糊狀。
3、把番茄倒入已炖爛的牛肉湯中,加适量鹽、小火再炖15分鐘,起過時放蔥末即可。
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