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臊子面怎麼做

美食更新时间:2025-05-07 11:33:40

　　1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團。

　　2、面團包上保鮮膜靜置20分鐘。

　　3、把面團擀成片，厚度根據自己需要。

　　4、兩面撒一點粉，然後折起來切成合适的寬度，然後再抖開即成手擀面。

　　5、黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐幹和紅蘿蔔切丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥姜蒜都準備好。

　　6、大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘。

　　7、加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽料酒，調入鹽，炒至肉上色。

　　8、然後加入100ml水。

　　9、煮至濃稠收汁後倒入所有配菜。

　　10、炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上蔥花，盛出待用。

　　11、鍋中水燒開後煮面，可少量加入涼水煮兩次。

　　12、面條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了。

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