雞蛋1個、小南瓜1個、玉米澱粉1/3小勺、純淨水(雞蛋的3倍)、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴。
小南瓜一隻,從1/4的地方切開,去瓤,可以留下瓤炒别的菜用。
一個雞蛋打到小碗裡,加3倍純淨水,加入1/3小勺的澱粉、1/4小勺鹽,攪打均勻。
用濾網過濾2次,泡泡就會被留在濾網上面,碗裡留下沒有泡泡的水蛋液。
将蛋液倒進小南瓜裡,不要太滿了,覆蓋2層保鮮膜,周圍封好一點。
裝碟,和南瓜蓋子一起,鍋裡放水,開火,等水開了才蓋鍋蓋子。
蓋蓋子後,中小火蒸20分鐘,可以看到水蛋液變顔色了。
拿出來後,淋點麻油,點幾滴醬油,可以自己裝飾一下表面。成品如圖。因為過濾的時候偷懶了隻過了1次,所以雞蛋羹左上方有個泡泡,隻要過濾好了,完全可以避免的。
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