用料:面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、幹酵母8克、水90克。
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟,趁熱碾成泥。
2、将面粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸。
3、啟動機器合成面團、面團光滑後放溫暖處發酵1個多小時。
4、面團發至2倍大發面結束。
5、發好的面團加入少許的食用堿和小蘇打(1克左右)将面團揉勻排出空氣。
6、将和好的面團均分成合适的大小、逐個将面團揉勻。
7、覆蓋保鮮模仿幹醒幾分鐘。
8、再進行第二次揉面,将面團揉的很光滑。
9、蒸鍋放入适量的水将揉好的面團放入,墊上籠屜布或矽油紙,蓋上蓋醒15分鐘左右。
10、開大火蒸開鍋後轉中小火20分鐘,關火焖2分鐘即可開蓋。
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