1、桂花魚1條(12兩/480克),錫紙1張。腌料:鹽1/2茶匙,胡椒粉少許。酸梅醬3湯匙,磨豉醬1/2湯匙,蒜蓉1湯匙,紅椒蓉少許。水1/4杯,生抽、糖各1湯匙,生粉1/2茶匙。
2、桂花魚宰好洗淨及抹幹,搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。
3、燒熱1湯匙油,爆香腌料,加入腌料煮滾。
4、錫紙掃油,放下桂花魚,将腌料淋上,包好,放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟。
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