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琵琶腿怎麼做好吃又簡單

美食 更新时间:2024-08-10 00:07:21

  1、主料:琵琶腿5個。

  2、輔料:姜片1片;澱粉少許;蔥花适量;玉米油25毫升;料酒10克;清水适量;糖1-2勺;老抽15克;鹽1-2勺;雞精少許。

  3、琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗幹淨。兩面各劃兩刀。

  4、放入鍋裡,倒入清水沒過琵琶腿,蓋上鍋蓋,開大火燒開,焯水。

  5、燒開後關火,用冷水沖洗幹淨,瀝幹水分。姜片一片。

  6、幹淨無水不粘鍋,倒入玉米油,放入姜片,然後開大火。将油燒熱。

  7、放入琵琶腿,翻炒。煎兩面金黃。

  8、然後加入老抽。翻炒讓雞腿上色。

  9、上色後,倒入清水,沒過雞腿,蓋上鍋蓋大火煮開。

  10、煮開後倒入料酒,攪勻。去腥。

  11、然後加糖,提鮮。中和鹹味。攪勻後繼續中大火炖。

  12、炖煮10分鐘後,加鹽調味,攪勻繼續炖。

  13、繼續炖15-20分鐘,炖到雞腿軟爛,加入一點點雞精,也可以不加。提鮮。然後轉大火收汁。

  14、湯汁變少後,将雞腿夾入盤中。

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