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琵琶腿怎麼做好吃又簡單

美食更新时间:2025-01-09 01:47:41

　　1、主料：琵琶腿5個。

　　2、輔料：姜片1片；澱粉少許；蔥花适量；玉米油25毫升；料酒10克；清水适量；糖1-2勺；老抽15克；鹽1-2勺；雞精少許。

　　3、琵琶腿用冷水浸泡1小時左右。然後沖洗幹淨。兩面各劃兩刀。

　　4、放入鍋裡，倒入清水沒過琵琶腿，蓋上鍋蓋，開大火燒開，焯水。

　　5、燒開後關火，用冷水沖洗幹淨，瀝幹水分。姜片一片。

　　6、幹淨無水不粘鍋，倒入玉米油，放入姜片，然後開大火。将油燒熱。

　　7、放入琵琶腿，翻炒。煎兩面金黃。

　　8、然後加入老抽。翻炒讓雞腿上色。

　　9、上色後，倒入清水，沒過雞腿，蓋上鍋蓋大火煮開。

　　10、煮開後倒入料酒，攪勻。去腥。

　　11、然後加糖，提鮮。中和鹹味。攪勻後繼續中大火炖。

　　12、炖煮10分鐘後，加鹽調味，攪勻繼續炖。

　　13、繼續炖15-20分鐘，炖到雞腿軟爛，加入一點點雞精，也可以不加。提鮮。然後轉大火收汁。

　　14、湯汁變少後，将雞腿夾入盤中。

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