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素香菇醬的做法

美食更新时间:2024-11-20 08:46:29

　　1、材料：香菇、粗鹽、花生仁、姜、黃豆醬、糖、鹽。

　　2、幹鍋燒熱，2兩粗鹽與2兩花生同炒，不斷翻炒，至花生皮自然剝落，花生仁顔色由白轉微黃，關火，自熟一會，出鍋晾涼，篩去粗鹽（鹽收藏着下會炒花生瓜子等幹貨繼續用）。花生剝去皮，花生仁用料理機粉碎（或把花生裝保鮮袋裡用擀面杖擀碎），備用。

　　3、香菇洗淨，焯水，擠掉水分，切小丁。香菇菌帽菌柄皆可用，不浪費。

　　4、姜切末備用。

　　5、鍋放底油燒7成熱，放幹豆豉煸出香味，再放姜末爆一下。

　　6、倒入切好的香菇丁，翻炒，逐步加入黃豆醬，辣黃豆醬，花生粉，糖，鹽，翻炒，加清水沒過香菇，大火煮開，改小火煮。

　　7、煮至少半小時，期間如果水幹了，要續加清水。煮到時間了，大火收汁，翻炒到油重新泛出，關火出鍋。出鍋即食，或晾涼裝瓶，冰箱保藏，可以儲藏一周。

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