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熏鹵肉制作方法

美食更新时间:2024-12-12 21:50:50

　　1、新鮮的豬肉洗淨切大塊備用，鍋裡燒水，水開下豬肉煮出血沫撈出洗淨。

　　2、汆豬肉的水倒掉洗鍋重新加水（水要多一點，放置鹵到一半水燒幹了）水裡加八角兩顆桂皮拇指指甲蓋大小，香葉一片，肉蔻一顆，大蔥半根（不需要切小段）生姜三厚片，鹽兩瓷勺，雞精一勺，醬油三到四勺，料酒多加點。大火煮開轉中火慢慢煮，煮到肉能用筷子輕松插進去就可以了，大約需中火後煮一小時。

　　3、鹵好的肉用篦子控水放一邊，鹵湯倒掉洗鍋，取一張紙兩面沾油平鋪在鍋裡，紙上平鋪兩到三勺白糖，把控肉的篦子和肉一起放到鍋上，蓋上蓋子小火慢慢燒，稍微留一點點縫隙，等縫隙裡冒出白煙以後關火悶三分鐘就可以出鍋了。

　　4、紙不要用餐巾紙衛生紙一類的，紙要平鋪鍋底可以蓋住鍋底的，不然糖漏出來鍋很難清洗。

　　5、做好的熏肉可以直接卷大餅夾饅頭吃，也可以切片調汁炒着吃都可以。

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