1、魚要提前處理。用水沖洗幹淨,鮮魚一定要保證它的味道鮮美可口,不能反複沖洗。
2、洗淨後,用細鹽塗抹魚肚,倒黃酒腌制20分鐘以上。
3、腌制好以後,将魚的水分控幹,将魚放入熱鍋炒制,将魚煎制成兩面金黃即可,再将姜蔥放入鍋中,炒香即可。
4、根據魚的大小,在砂鍋裡放适量的冷水,将魚放至砂鍋中,倒入适量料酒,并加入适量生姜,不要太多,蓋上鍋蓋,開大火将鍋燒開,這樣做的魚湯特别好喝。
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